운동선수에게 가장 적절한 탄수화물 식품은 체내에서 천천히 연소되는 것이다. 왜냐하면 오랜 시간 지속되는 훈련에 필요한 에너지를 공급할 수 있기 때문이다. 운동선수에게 최적의 식품은 대두, 강낭콩 등의 콩류이다. 오렌지, 사과와 같은 과일도 좋은 식품이다. 오트밀, 감자, 고구마, 옥수수, 메밀 등도 양질의 탄수화물 공급원으로 섭취를 권하고 싶다.

 운동 전
운동시작 1시간 전부터는 힘의 발휘를 방해하는 식품은 섭취하지 않도록 주의한다. 근력을 약화시킬 우려가 있는 식품에는 어떤 게 있을까. 혈당량을 급격히 증가시키다가 다시 감소시키는 식품이다. 즉 글리세믹 지수가 높은 식품이다. 운동시작 1시간 전에는 사과, 오렌지, 도정하지 않은 곡물 등의 섭취를 권한다.

 운동 중
운동 중에 무기력함, 현기증, 공복, 두통 등을 느끼게 되면 오렌지나 사과를 먹도록 한다. 그리고 충분한 수분공급을 잊지 말 것. 조금씩 여러 차례에 걸쳐 수분을 공급하는 것이 좋다. 특히 무더운 날에는 수분공급이 더욱 중요하다. 땀을 많이 흘렸는데도 수분을 공급하지 않으면 제대로 힘을 발휘할 수 없을 뿐 아니라, 탈수증상을 일으켜 생명이 위험에 처하는 경우도 있다. 수분공급은 양과 시기가 중요하다. 

 운동 후
체중이 500g 감소할 때마다 신체에서 500㏄의 물이 손실되는 것이다. 운동 후 1시간 이내에 과일, 샐러드, 치킨 수프, 맑은 장국, 된장국 등 수분이 공급될만한 것을 섭취하도록 신경 쓴다. 운동 직후 사탕이나 청량음료를 섭취하는 것은 바람직하지 못하다. 운동 후 1시간이 지나면 복합 탄수화물과 양질의 단백질을 섭취하도록 한다. 소모된 에너지를 공급함과 동시에 체력을 회복시키기 때문이다.